Moong daal
Daal to ogólna nazwa na potrawy z soczewicy lub z łamanego grochu.
Popularny na całym subkontynencie indyjskim. Za szerokim wyborem rodzajów dali postępuje bogata i różnorodna kuchnia indyjska.
Tu znajdziesz szczegółowy przewodnik przez świat przypraw indyjskich
Dzisiaj zaprezentuję moong daal według koncepcji poznanej w Nepalu.
Sos moong daal na 2 osoby:
| Skladniki | Ilość |
|---|---|
| łuskana fasolka moong | 100 gram |
| kurkuma | 2 łyżeczki |
| imbir posiekany | 1 łyżka |
| czosnek posiekany | 1 łyżka |
| jeera (kumin rzymski) | 1 szczypta |
| cebula | 1 duża |
| pomidor | 1 średni |
| natka kolendry /pietruszki | 2 łyżki |
| sól | do smaku |
| ghee (masło klarowane) | do smażenia |
- Wypłucz moong daal w czystej wodzie, pozostaw na minuty do namoknięcia. Po tym czasie zlej wodę, zalej gorącą w ilości półtorej szklanki i postaw do gotowania BEZ SOLI. Gotuj około 15 minut.
- Na patelni rozgrzej ghee i usmaż nasionka jeera na małym ogniu na brązowawy kolor. Następnie dodaj posiekaną drobno cebulę, imbir i czosnek i smaż powoli razem z jeerą na złoty kolor.
- Dodaj pokrojony w drobną kostkę pomidor. Smaż minutę mieszając, a następnie dodaj dodaj kurkumę i sól.
- Gdy pomidor puści sok i sos nabierze pomarańczowego koloru przełóż sos do garnka z daalem. Gotuj razem jeszcze przez chwilę. Dodaj wody według potrzeb.
- Sos daal powinien mieć trudno uchwytną konsystencję średnio gęstej śmietany – fasolka powinna niemal rozpuścić się w wodzie. Na koniec dodaj posiekaną drobno zieleninę.
- Tak przygotowany daal może stanowić bazę do dalszego przygotowania dowolnego curry – słodka fasolka moong daal świetnie komponuje się niemal ze wszystkim.
Jak gotowałam saag na ognisku
